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建立无公害安全羊肉生产技术保障体系

发布时间:2013-06-06 16:03 新闻来源:未知 作者:admin
 随着人民生活水平提高和自我保健意识增强,人们对畜产品不仅要求营养丰富,而且要求卫生安全。目前,我国绿色食品生产主要集中在植物性食品上,而绿色畜禽动物性食品仅占整个绿色食品种类的4%。因此,生产无公害安全动物性食品已成为未来动物生产的主要方向。
无公害安全羊肉生产指羊肉生产全过程中,从环境、饲料饲草和用药3个方面进行质量监控,以生产出无污染、无公害、无残留的安全羊肉即“放心肉”。并在此基础上进一步生
产绿色肉品和有机食品。
1  选择远离工业污染区作为无公害羊肉生产小区
环境优劣对产品质量影响很大,必须选择一个无工业废物和农药污染,远离工矿、城镇和人口密集的村庄,符合元公害食品生态环境标准的地区,建立一个专门安全生产小区。小区内不使用农药、灭鼠药、驱蚊药等以防止空气和地面污染,不允许随意堆放和排放畜禽粪便和污水。小区要事先进行土壤、水质、空气检测,土壤中农药化肥、水中重金属等有害物质不能超标。小区内饲养羊群宜采取自繁自养方式扩群,不允许为了扩群盲目从外地引进,以防疫病传人。目前一些羊场和养羊大户疫病流行主要是盲目到外地引种扩群引起,这是一个深刻教训。
2  以无污染、无残留的饲料饲草喂羊
目前农区养羊大多以农作物秸秆及田间杂草为主要饲草。由于我国不少地区农民在种植业上没有实施安全生产操作规程,化肥、农药等使用不当,不仅导致谷物残留超标,.同时也使作物茎秆和田间杂草受到污染。据试验,在田间施用的农药化肥约有40%--60%回到土壤,而植物不同部位对土壤中农药的吸收率为根>茎>叶>果(穗)。用这种作物茎叶喂羊必然导致羊肉中农药残留超标。因此安全生产羊肉,要提倡尽量在不使用化肥、农药条件下种草养羊。采取以羊粪肥田,以牧草喂羊,这样可以生产无污染的饲草。人工牧草营养价值高,
据国外报道,黑麦草和苜蓿若按2:1比例喂羊,其营养超过精料,这在江苏不少羊场已得到实践证明。由于目前我国绵、山羊专用饲料添加剂极少,不少养羊户采用猪禽添加剂代替羊用添加剂。为确保添加剂安全,建议使用中草药添加剂和微生态制剂。另外,应注意饲草、饲料定期检查,防止受潮霉变。
3  严把饮水关。定期检查饮水
目前农户养羊对羊群饮水水质不太注意,一般是饮用井水和流动河水。但由于近年来农村乡镇企业的兴起,畜禽养殖业的发展,以及农用化学品的大量使用,农村水质污染在一些地方相当严重,因此应创造条件改用深井水。
考虑到水质受地面影响变动较大,故必须定期检查。发现水中铅、砷、氟、铬等重金属以及病原微生物超标,应立即检查污染源,及时采取杜绝措施。
4  实施休药期饲养
 严格控制药物使用,尽量不使用滞留性强的有毒的药物,应特别注意抗生素、激素类和化学合成类驱虫剂的滥用,提倡使用天然中草药。为使羊体内的药残减少到最低程度,有必要在羊出售之前2—3个月实施休药期饲养。即停止使用一切药物,完全使用无污染、无公害、无残留来自绿色饲料基地的饲草饲料饲养。这样即使羊体内有少量药物残留,亦能通过休药期饲养,使羊体药物残留符合标准。
5  做好羊粪处理。防止二次污染
羊粪虽为固体状小颗粒,其污染程度比猪粪小,但处理不当仍能引起寄生虫病传播。每天从羊舍中扫除的羊粪不应直接下田,应堆积发酵1个月后,再运到田间埋入土层,作为牧地基肥。这样既防止羊粪二次污染,又为牧草地提供有机肥料。
6  建立卫生防疫体系
 饲养小区能否建立一个完整的卫生防疫体系是防止一切传染病的根本。该体系主要内容有:①防疫卫生消毒制度,包括羊舍羊场内定期消毒制度;②水质检测和消毒制度;③饲养人员出入羊场消毒卫生制度;④传染病、寄生虫病免疫和预防程序;⑤病羊隔离制度;⑥引进外来羊防疫、隔离饲养制度;⑦外来参观人员进场消毒制度。从江苏几个规模养羊场多年实践来看,只要以上防疫卫生体系健全,且执行得好,羊场可以基本控制疫病发生。
值得指出的是建立无公害安全羊肉生产技术保障体系,是一个涉及许多方面的系统工程,不可能靠几家养羊大户所能办到,需要政府部门规划和支持。划出并扶持建立无公害肉品生产基地,培育无公害肉品市场,提高无公害肉品的价格,做到优质优价。
 

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