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红焖羊蝎子

发布时间:2013-05-22 09:01 新闻来源:未知 作者:admin
原料:
羊蝎子约3斤左右、洋葱、姜片、蒜瓣、香叶、红椒适量、盐、鸡精、老抽、料酒、胡椒粉、五香粉适量。
做法:
1、羊脊椎骨斩大件,冲洗干净,在凉水里浸泡少许,期间换水2——3次;
2、凉水上锅,大火煮开,撇去浮沫。在继续煮20分钟,捞出;
3、另起一锅,热锅倒油,放入洋葱、姜片、蒜瓣、香叶、红椒炝锅,炒香后,放入煮好的羊蝎子;
4、翻炒少许。挑入五香粉、胡椒粉、料酒,倒入煮肉的原汤,以没过肉为准;
5、小火焖10分钟后,倒入温水,调入老抽,盖盖,继续用小火焖;
6、小火焖到筷子能轻松扎透肉块为准。然后,在调入盐和适量的鸡精,即可。过程用了40分钟左右。

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