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手抓羊肉——肋条

发布时间:2013-05-22 09:03 新闻来源:未知 作者:admin
原料:
新鲜羊肋条肉3—4斤、洋葱、姜片、干红辣椒、花椒、八角(大料)、盐适量,黄酒一碗。
做法:
1、洗净羊肉,顺着肋条骨切开,冷水入锅,水量以刚没过肋条为准;
2、锅开后,撇去浮沫,放入洋葱、姜片、干红辣椒、花椒、八角(大料)、倒入黄酒,把八角掰开容易入味;
3、放入调味料后,倒入温开水,水量要多,同时,开大火煮45分钟,转中火煮30分钟左右,调入适量的盐;
4、手抓羊肉讲究一个嫩字,所以,煮肉时火候把握很重要,一般取除血色,肉为筷子能轻松扎入为宜;
5、关火,焖一小会儿,捞出控控水分,即可。

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