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冬季御寒吃羊肉 羊肉多种做法

发布时间:2013-05-22 09:08 新闻来源:未知 作者:admin
来源:中国养殖网    随着天气变冷,不少餐馆都适时地推出了羊肉菜品。羊肉能助阳御寒且营养丰富,
“煮妇”们可别落后哦,跟我们学几道羊肉菜,让家人尝尝鲜又御寒。
羊肉在我国北方地区是人们冬令时节餐桌上常见的食品。羊肉性温热、补气滋阴、暖中补虚、开胃健力,在《本草纲目》被称为补元阳益血气的温热补品。温热对人体而言就是温补,比如冬季老年人比较怕冷,适时地吃些羊肉就会感到暖和,可见羊肉是人们冬令进补的最佳食品。
羊肉肉质细嫩,含有很高的蛋白质和丰富的维生素。羊的脂肪溶点为47度,因人的体温为37度,就是吃了也不会被身体吸收,不会发胖。羊肉肉质细嫩,容易被消化,多吃羊肉能提高身体素质和抗疾病能力。
红烧羊肋
原料:
羊肋条肉1500克,胡萝卜2根,大茴香2颗,干辣椒2个,葱、姜、酱油、清水适量。
做法:
1、羊肋条肉洗净、切块,在开水锅中略烫,放入砂锅内。
2、胡萝卜切成块,放入砂锅内,再加大茴香、干辣椒、葱、姜、酱油、清水适量,用大火烧沸后改用小火炖烂,收稠卤汁即成。
清蒸羊肉
原料:
瘦羊肉750克,葱、姜、大茴香、花椒、鸡汤、精盐、味精、麻油适量。
做法:
1、瘦羊肉切成3大块,洗净后入沸水锅中煮一下,捞出洗净。
2、羊肉再放入沸水锅中,加葱、姜、大茴香、花椒各适量,煮熟。
3、将羊肉捞出来,晾凉,去浮沫,切成薄片,垫入碗底成梯形,上面放少量葱、姜,加鸡汤,上笼蒸15分钟,取出。
4、去葱、姜,汤沥入锅内,肉扣入汤盘,再将原汤加适量精盐和味精调匀,加麻油,浇在羊肉上即成。
清汤羊腿
原料:
羊腿肉1000克,白萝卜块200克,黄油50克,葱、姜、清水、盐、味精、青蒜丝、胡椒粉适量。
做法:
1、羊腿肉洗净,斩成块,放入开水锅中煮3分钟后洗净。
2、原锅洗净,加清水,放入羊肉块,大火烧开,撇去浮沫,加入白萝卜块、葱、姜、黄油,烧至酥烂,加盐、味精、青大蒜丝、胡椒粉,盛入碗内即可。
葱炒羊肉丝
原料:
羊腿肉300克,大葱250克,油40克,精盐、味精、白糖、胡椒粉、酱油、黄酒、干淀粉各适量。
做法:
1、大葱去根、边皮、洗净、切成长约6.5cm长的丝。
2、羊腿肉切成约4cm长的丝,用精盐、味精、胡椒粉略拌渍,加入适量干淀粉拌匀上浆。
3、锅内入油,油热后放入羊肉丝,煸炒至松散,放入长葱丝略煸炒,再加适量白糖、味精、酱油、精盐、黄酒略翻炒,用湿淀粉勾芡,淋麻油少许,装盘即成。
注意:羊肉忌铜器,反半夏、菖蒲,亦不宜与南瓜同食。

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