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伏羊文化在丰县源远流长(图文)

发布时间:2013-05-22 11:07 新闻来源:未知 作者:admin
伏羊节是以徐州为中心的淮北地区特有的一种饮食文化节,丰县羊肉以其色、香、味、形等独特的风味,在徐州及周边地区颇受好评。今天我们就带您走进丰县凤城镇北关村钓鱼台酒店亲身领略悠久厚重的伏羊文化。
 提及伏羊文化,我们还得从丰县的特色名菜“萧何羊腿”说起。相传高祖十二年,汉高祖刘邦亲率大兵平定淮南王英布叛乱后,回长安途中驾经故里丰县,家乡父老特邀高祖停驾,设“邀帝宴”留饮叙情。其中,“萧何羊腿”和丰县秘制羊肉汤两道菜为刘邦钦点。可见丰县人吃羊肉历史悠久。
如今,在丰县烹饪羊肉经验最丰富的要数今年65岁的老厨师范荣昌了,范荣昌祖辈三代以烹饪为生,他从小就跟着爷爷和父亲学习各种烹制羊肉的技艺,如今他的徒弟也已遍布丰县及周边各地。谈起丰县的伏羊文化,范师傅还兴致勃勃地为我们讲述了一段有关“萧何羊腿”来历的一段传说。
烹饪师  范荣昌
这个呢,就是“萧何羊腿”,相传萧何在府内宴请贵客的时候,都是要用这道菜。这道菜的主要用料是用丰县的青山羊腿,和秘制香料、老卤汤烹制而成。这道菜是我们丰县特有的,在其他地方找不到。
记者:为什么这道菜一定要用青山羊呢?
范师傅:因为青山羊的味道鲜美,没有腥味,吃起来口感非常好……
说着,老师傅热情得向我们介绍起他的得意门生涂海军,而且让他的徒弟现场烹制一道“萧何羊腿”。
今年35岁的烹饪师涂海军在丰县北关村钓鱼台酒店担任大厨。从事羊肉烹饪已近20年了,你看他娴熟的厨艺,不一会功夫,特色菜“萧何羊腿”就呈现在我们面前了。
 除了“萧何羊腿”,另外一道丰县名菜便是丰县秘制羊肉汤了。羊肉汤又名伏羊汤,其本为冬季御寒之佳品,在丰县以及周边地区许多群众却酷爱在三伏天饮用,特别在每年的入伏这一天,人们都要吃羊肉,喝羊汤,也叫吃“伏羊”。
如今丰县的羊肉、羊肉汤早已远近闻名,不少宾客纷纷慕名而来,丰县羊肉以其独特的风味受到八方来客的好评,到丰县吃羊肉、喝羊肉汤已成一种时尚。
外地顾客
丰县的羊肉汤非常地道,喝了让人回味无穷,这种汤在外地是喝不到的。
外地顾客
每次外地的朋友来,我都会推荐他们喝丰县的羊肉汤。我回南方,也会向朋友们介绍丰县的羊肉和羊肉汤。

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